冰皮月饼（记录）

冰皮月饼（记录）的做法步骤

1. 第1步.

   1-4混合过筛，倒入5.慢速搅拌均匀，加入6.搅拌均匀，加入7.搅拌至不见

2. 第2步.

   （栗子和蛋黄提前蒸好）面糊过筛，静置20-30分钟左右，上锅蒸到面糊不挂浆，其实很简单，跟做糯米糍差不多

3. 第3步.

   豆沙馅包住蛋黄，栗子切粒裹入莲蓉中（两个均为30g）

4. 第4步.

   面糊出锅铲起揉至光滑（要加什么配色就感觉趁热加进去），送个忠告“买一个厚点的手套不然烫成猪蹄了”分割面团，一个45g左右

5. 第5步.

   （模具先滚一圈粉然后拍几下）包起来就好了，哪里缺了就补哪里，裹粉，放入模具，2秒，脱模，OK