练习翻糖膏

练习翻糖膏的做法
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练习翻糖膏的做法说明

练习翻糖膏较食用翻糖膏成本低 适合用于做样品
鱼胶需要自己做部分调整 鱼胶的用量左右翻糖膏的品质 而每一批的鱼胶都需要做细微调整

练习翻糖膏的食材和调料

500g
淀粉250g
鱼胶10g
20g
200g
甘油30g
白醋/柠檬汁/柠檬12g

练习翻糖膏的做法步骤

  1. 第1步.练习翻糖膏的做法步骤 第1步

    水+鱼胶隔水融化 加入糖浆搅拌均匀 倒入甘油搅拌均匀 最后加入柠檬汁/白醋/柠檬酸(此步为了平衡翻糖膏的甜度 硬是不乐意放 请随意)

  2. 第2步.练习翻糖膏的做法步骤 第2步

    糖粉+淀粉混合过筛 上一步的液体倒入揉至可使用状态

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