将杏鲍菇洗净蒸三分钟，然后泡在凉水中降温。降温后，用手将杏鲍菇撕成一条一条的（尽量不要太粗），挤出水份，备用。
将小葱，红萝卜，生姜切细丝备用。
炒锅中放油，待油稍微热时，放入生姜丝个郫县豆瓣酱翻炒两下后，放入杏鲍菇丝，翻炒，然后放入蚝油，老抽酱油，搅拌均匀后，放入小葱和红萝卜丝，翻炒均匀，放少许盐和南德调味料，翻炒均匀，出锅开动吧！
1.翻炒一定要迅速，以免粘锅。翻炒过程中，时间不用太长，只要加过调料或辅料后，翻炒均匀就好。
2.一定注意，因为郫县豆瓣和老抽还有盐和南德调味料，均能增加食物盐度。一定要控制添加量，避免出锅后，食物太咸。
