奶酪面包

奶酪面包的做法步骤

1. 第1步.

   奶酪提前一个晚上放室温软化 将软化的奶酪和糖粉放入面包桶

2. 第2步.

   低速混合至看不到糖粉

3. 第3步.

   厨师机开高速，加入淡奶油搅拌至顺滑无颗粒

4. 第4步.

   用刮刀清理四壁后放冰箱冷藏固定

5. 第5步.

   接着来做面团，面团的制作步骤详见驴妈的另一个菜谱＂肉松沙拉酱面包65度汤种法＂

6. 第6步.

   将发酵好的面团按压排气后平均分成八份，揉圆盖上盖子松弛15分钟（夏天松弛5分钟）

7. 第7步.

   取一个面团收口朝上，用排气擀面杖擀成1厘米厚的圆形，放入奶酪馅（新手整形困难的建议适当减少奶酪馅）

8. 第8步.

   用类似包包子的手法将面皮四周抓起，收口并捏紧

9. 第9步.

   包好的面包收口朝下放入垫上烘焙纸的烤盘，每个面包间隔适当的距离，盖上一块干棉布防止水分流失

10. 第10步.

    全部包好后，将烤盘放至烤箱上层，底下放一碗热水（冬天水温100度，夏天水温50度）关上烤箱门让面包进行二次发酵

11. 第11步.

    二发完成（冬天发酵至2倍大，夏天发酵至1．5倍大），并预热烤箱至180度，用毛刷在面包表面轻轻刷上一层全蛋液

12. 第12步.

    洒上白芝麻，没有的也可以不洒

13. 第13步.

    烤箱中层180度烤18至20分钟，中间上色满意加盖锡纸

14. 第14步.

    烤好取出马上转移至晾架上，如图盖上一个盖子，注意一定不要让面包接触到盖子

15. 第15步.

    晾凉至手温后，密封保存并在2到3天内尽快食用， 奶酪面包热的时候并不好吃，放凉一晚上第二天早晨的口感最好。

16. 第16步.

    补一张奶酪图