蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   先把蛋黄提前一晚用食用油浸泡，可用烤箱或上锅蒸15分钟，蒸前喷些白酒，蒸好取出冷却备用。

2. 第2步.

   水油皮材料混和揉到手套膜状态，套上保鲜膜松弛20分钟备用。

3. 第3步.

   将油酥材料混合均匀，面团不粘手即可，静置10分钟备用。

4. 第4步.

   将水油皮分成15克一个的面团，油酥分10克一个的面团，这些面团各分18个。

5. 第5步.

   水油皮包上油酥盖上保鲜膜

6. 第6步.

   豆沙分成30克包入蛋黄备用，喜欢加肉松的话可以少放些豆沙再加些肉松进去。我这是莲蓉和豆沙的

7. 第7步.

   把水油皮包入油酥的面团擀成牛舌型

8. 第8步.

   卷起1圈半，松弛10分钟再擀成比之前稍长的牛舌型卷，卷2圈

9. 第9步.

   将卷好的面团两头粘一起压扁包入豆沙蛋黄。

10. 第10步.

    包好的蛋黄酥刷两遍蛋黄液。第一遍刷好等略干些再刷第二遍，撒上芝麻。我做白莲蓉就用白芝麻，豆沙的就用黑芝麻，这样方便区分。

11. 第11步.

    烤箱预热后入烤箱180度25至30分钟，这要看自己烤箱，时间自己调整。

12. 第12步.

    成品冷却后入包装盒送人不错哦

13. 第13步.

    肉松豆沙麻薯加半个蛋黄，好香