艺术欧包#肉肉厨

艺术欧包#肉肉厨的做法步骤

1. 第1步.

   先将高粉900克，低粉100克，酵母12克，盐15克，白糖30克，黄油50克混合称好。

2. 第2步.

   称冰水700克。

3. 第3步.

   将1.2部分混合倒入和面机，慢速搅拌均匀。

4. 第4步.

   将面打至完全扩展。

5. 第5步.

   如图是完全扩展拉膜状况

6. 第6步.

   打好的面团取出，烤盘中撒面粉，然后把面团弄成圆形静止，发酵40分钟左右。

7. 第7步.

   发酵好的面团取出，切成6个90克，1个80克面团备用。

8. 第8步.

   取80克面团擀成面皮，一定要够大，要圆形的噢。

9. 第9步.

   将面皮盖在竹藤篮的中间，铺好。

10. 第10步.

    取剩下6个90克面团，以包包子的手法包圆后，以此摆开，如图所示。

11. 第11步.

    用小刀在中间凸起部分平均切成6份。

12. 第12步.

    然后把每份外翻只面团上，盖好。

13. 第13步.

    取一个烤盘，撒上面粉，然后将竹藤蓝倒扣，面团出模。

14. 第14步.

    进烤箱220度，烤30分钟。前2分钟打3次蒸汽，后面关掉蒸汽烤28分钟。

15. 第15步.

    出炉啦~~漂亮吗？？？