橄榄油版肉松饼

橄榄油版肉松饼的做法
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橄榄油版肉松饼的做法说明

参考“素油鲜肉月饼”的方子用橄榄油做了肉松饼,创建本菜谱纯粹为了自己参考

橄榄油版肉松饼的食材和调料

饺子粉(油皮)100g
橄榄油(油皮)30g
(油皮)30g
白砂(油皮)10g
低筋面粉(油酥)90g
橄榄油(油酥)40g
馅料任意

橄榄油版肉松饼的做法步骤

  1. 第1步.

    混合油皮材料揉成具有较好延展性的面团,裹保鲜膜松弛

  2. 第2步.

    混合油酥材料成团,无需揉。若太湿软可冰箱冷藏片刻(我大概冷藏了20分钟)或者冷冻(控制时间,别冻硬了)

  3. 第3步.

    油皮油酥分别均分成12份。油皮包裹油酥,松弛后擀开成椭圆形卷起,松弛后再擀开卷起

  4. 第4步.

    包入馅料。馅料看自己喜好,我第一次做包的是猪肉松。开酥开得好的话,馅可以多包些,担心漏酥就少包些。 烤盘预先铺烤纸,包好的放入烤盘稍压扁(还是看馅料和个人喜好)。表面可以刷蛋液、蛋黄液、清水加芝麻或不加,看个人喜好和手头材料。 我一般不刷蛋液,弄完后剩下的蛋液弃之浪费,又不好再做其他点心。

  5. 第5步.

    烤箱200度,20-25分钟,注意观察表面上色

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