今年中秋节没回去，想念以前老豆整的“豉油鸡”，所以今天自己煮了这道菜给女儿吃，看见她三下五落二就吃完整个鸡腿，心里的幸福感满满的。
先用牙签在鸡身上刺满小孔，用盐全身涂满均匀，注意盐不能涂多了。
再用少少蜜糖在鸡身上来回涂满，注意均匀，煮的时候就比较上色好看。
放少许油，锅热了放少少水然后快速放下鸡，加生抽，放麦冬(切颗粒状：意在没有那么燥热)水开了加罗汉果和冰糖。
加准备好的冰水，是让鸡皮更加的爽脆，肉质更加鲜嫩。三碗冰水分三次加完(每次加是滚十分钟左右)，鸡要不停的翻转，让鸡面面俱到。
大概煮一个小时左右，差不多收干水，用筷子戳到鸡腿上没有血水露出来就可以了。汁可以用碗留着，切好鸡的时候浇在上面。
你们就等着放开肚皮吃吧！
加冰水记得在鸡上面慢慢的浇上去，把鸡的表面都浇完，加完冰水沸腾了时候可以汤勺子来回不断的把汁在鸡上浇。记住要有耐心。