传统辣椒酱

传统辣椒酱的做法步骤

1. 第1步.

   辣椒必须是这种厚皮红辣椒，因为水分大，用半干的布把辣椒表面擦干净，切记不可以用水洗辣椒！

2. 第2步.

   辣椒放入搅拌机打成酱然后倒入锅内，然后开火熬，记得不用加水，打成酱的辣酱里水分本来就很多

3. 第3步.

   开火熬，辣椒酱咕嘟咕嘟冒泡时就可以放盐了，然后放味精。(盐和味精放平常炒菜的量就可以了) 接下来放砂糖，醋……喜欢酸一些可以多放点醋，最后放豆瓣酱(豆瓣酱的量就是平常喝粥的那种勺五勺的量，多放点也没事)

4. 第4步.

   在辣椒酱水分快熬干时候放姜沫，然后等辣椒酱里水分熬干了就关火！

5. 第5步.

   把辣椒酱倒入盆里晾凉，然后把那一头蒜切成蒜沫，撒在辣酱里，拌匀！

6. 第6步.

   我放了一整夜，第二天装瓶了，味道很赞！