花生油开锅，放入豆豉蒜片炒香。加入适量红青椒爆炒出香味。加盐，加少许酱油和蚝油爆炒辣椒入味。
辣椒爆炒开始变软时加入切成薄片的猪肝大火爆炒。再加入少许酱油，盐，两滴香陈醋，翻炒几下便可锅装盘。
猪肝切片，越薄越好，大薄片尤佳。可倒入少许米白醋和盐腌制，去味保嫩。一定要大火迅速爆炒。蒜片和豆豉是爆炒提香利器！还有最后的两滴香醋，提味小能手！
