土豆丝饼快手又百搭，既是小食又能佐餐。今天的嘉宾Norma（@Norma 诺妈）带来了摊整张土豆丝饼的小高招，锅中油烧热后倒出，便于铺平土豆丝饼也能够更好地均匀受热，然后再倒回热油快速定型，外脆里嫩，一口接一口！
土豆切细丝，加盐、糖、白胡椒粉调味；
面粉、水调和成面糊，加入葱花（粉水比1︰1）；
热锅倒油，烧至五成热；
关火，将热油倒入碗中；
土豆丝面糊均匀平铺在锅底；
开火用余油加热，慢慢倒回热油；
煎至土豆饼成型，翻面；反面煎至金黄色；
捞出切件；
