入秋了，上海还没有很凉，每年秋冬天家里一定要吃两三顿羊肉，感觉羊肉就是一家人冬天温馨的故事，最不爱吃胡萝卜的人也觉得羊肉锅里的胡萝卜很不错：）
准备好肥瘦相间的羊肉剁好待用。胡萝卜削皮切滚刀块，大葱切条状，大料准备好待用。
羊肉在沸水里焯好过凉水，把血水洗干净。之后在油锅里先用生姜、切好的大葱葱白、各种大料爆炒，这里不用完全炒熟，出香味即可。
炒好的羊肉装入炖锅，放入黄酒、酱油、干辣椒、胡萝卜，加水要浸没羊肉，大火至沸腾后转中小火炖煮30分钟。
最后加入葱叶调色，汤汁拌饭吃也很棒哦
羊肉不仅要选肥瘦相间的，最好还带点骨头，会更香。
羊肉一定要加一点辣味才好吃，不太能吃辣的干辣椒不用剪开。
羊肉在炖之前需在油锅里炒过爆香