很地道的四川味儿,担担面常用到的牛肉紹子。紹子的意思在北方大概就是卤子的意思。
牛肉末加姜末,水调匀
不加油,中火炒,一直炒到干燥
起锅装盐,凉冷,加入切碎的生芹菜
加盐,味精,花椒面,胡椒面,拌匀。
加入红油里面的辣椒面和花生米,不要油。 辣椒油的做法前面我有讲过