蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   擦油酥 先把猪油和低粉混合均匀 在用手掌根擦油酥 反复擦3—5遍

2. 第2步.

   把水油皮的所有材料全部混合在一起，揉成光滑面团就好了。（方子中的水量可能会有点大，大家可以根据自己的面粉吸水程度来调整水量）

3. 第3步.

   包上保鲜膜松弛15-20分钟。（夏天可放冰箱内冷藏松弛）

4. 第4步.

   把松弛好的水油面和油酥，分成每个水油皮21g 油酥13g的剂子（照骗忘记拍辣-_-#）

5. 第5步.

   取一块水油皮按扁，放一块油酥，然后用虎口慢慢包紧。

6. 第6步.

   第一次擀皮，收口朝上擀开（大概5-7厘米左右）

7. 第7步.

   卷起。盖上一块干净的湿毛巾松弛15分钟。

8. 第8步.

   第二次擀皮，收口朝上擀开（比第一次的要长一些）

9. 第9步.

   卷起。盖上毛巾松弛15分钟。

10. 第10步.

    在等待松弛的时候，可以准备馅料了。 蛋黄喷少许高度白酒，在预热好180度的烤箱里，烤8分钟。 蛋黄+豆沙（或者你喜欢的馅料）=40g

11. 第11步.

    取一块松弛好的面团 食指在中间按下 把两头折进去 按扁 放入馅料 最后用虎口慢慢收紧

12. 第12步.

    刷两次蛋液，撒上芝麻。 放入中下层 上下火180度预热好的烤箱内 烤30分钟

13. 第13步.

    取出后，晾凉装盒。

14. 第14步.

    看！酥层！