肉松蛋黄虾仁月饼

肉松蛋黄虾仁月饼的做法步骤

1. 第1步.

   饼皮: 糖浆 枧水混合均匀，加入油混合后再加入面粉混合，揉至光滑后放入保鲜袋，常温松弛一小时。去准备馅料

2. 第2步.

   虾仁解冻倒入料酒拌匀去腥，待用。(我是用的自制的葡萄酒泡的)

3. 第3步.

   蛋黄滚上一层白酒烤箱180度8到10分钟，最好盖一层锡纸，烤透。

4. 第4步.

   锅内放油烧热，把虾仁放进去炸一下，8成熟出锅

5. 第5步.

   炸好的虾仁盛到盘里晾凉

6. 第6步.

   200克肉松加入沙拉酱和适量花生油，拌匀，湿度要可以按成饼状不分离就可以了

7. 第7步.

   蛋黄晾凉捏碎，如果干不能成团就加一点油

8. 第8步.

   我买的蛋黄都比较大，基本在18.19克左右。取捣碎的18克蛋黄加入一颗虾仁包起来。虾仁基本都在10克左右，如果家里的虾仁小，可以多放一只，也可以多放点蛋黄。

9. 第9步.

   全部包好虾仁的蛋黄，一定确保虾仁是横躺在蛋黄里

10. 第10步.

    全部已经包好虾仁的蛋黄

11. 第11步.

    拿蛋黄球在备用的50克干肉松里面滚一圈，让蛋黄表面粘上肉松。再放到20克的湿肉松皮里包起来。

12. 第12步.

    已经全部包好的馅料。注意，虾仁一定横放在蛋黄里，也就是说包起来的馅料扁一点儿就知道虾仁是平躺在里面了

13. 第13步.

    饼皮23克，把馅料包进去，压模。

14. 第14步.

    烤箱170度预热后，月饼表面喷壶喷点点水放入烤箱。上火调整到160度。大约7分钟，定型，拿出，刷蛋液。再上下火160进烤箱烤10分钟左右，待蛋黄上色拿出。具体还得看自家考验的脾性，最后几分钟烤箱前盯着别走开。

15. 第15步.

    这是切开后放了一晚后的样子，有点干了。

16. 第16步.

    完美