咖喱牛腩，饭遭殃。懒得想做什么菜的时候，一锅咖哩牛腩就够了，午餐晚餐都不用烦恼了，里面有洋葱、土豆、红萝卜、牛腩，营养够丰富了吧。加上市售的咖喱块，做法简单到没朋友。新手小厨都可以做出大厨的味道。有这一锅，谁还敢说你懒。不过这一锅的烹饪时间也要接近一个小时哦。大部分时候是不用理的。
牛腩、胡萝卜、土豆、洋葱切至合适的大小
烧一锅水，加入一汤匙料酒及几片薄姜片，水沸后加入牛腩汆烫两分钟左右
捞出牛腩滤干水份备用
热锅下油，油热后加入处理好的牛腩，翻炒3分钟
将翻炒过的牛腩放入汤锅中，加入适量的水（没过牛腩），可以稍微多一点水，后续加入其它食材时就不用补充水了，盖锅盖大火煮沸后，转中小火煮30-50分钟
热锅加油，热油加入洋葱炒香，加入胡萝卜、土豆翻炒3分钟
将翻炒好的洋葱土豆胡萝卜加入到已煮30分钟以上的牛腩煲中。盖锅盖，大火煮沸后转小火煮15分钟左右。
煮至牛腩够软，关火，加入4-6块的咖喱块
咖喱块加入后稍微翻拌一下，使得咖喱块浸泡在汤汁中，盖锅盖，浸泡大约5分钟
五分钟后，拌匀牛腩煲，小火煮沸五分钟，即可出锅。
一碗热饭加上热气腾腾的咖喱牛腩。
1、牛腩可以切小块些，图片我切得有点偏大了，适合大人吃，小块的容易煮软，适合小孩子吃。
2、步骤5根据个人喜好调整时间，最短少于30分钟，再短估计咬不动了，牛腩切的块头小也容易煮软。步骤7胡萝卜土豆基本煮15分钟以上就绝对够松软的了，所以牛腩的松软程度是判断这个菜的标准。
3、我是放四块不辣的咖喱块，味道相对清淡些，小孩吃刚好。放六块咖喱块会味道浓烈些，也有不同辣味级别的咖喱块，根据个人喜好选择及调整。
4、喜好洋葱的朋友，可以在步骤9进行时，翻炒一些洋葱，一起加入步骤10焖煮的，这样煮出的洋葱会有口感些，前面加的洋葱经过15分钟的焖煮基本已经透烂了，相对没口感。
5、一碗热饭浇上新鲜出炉热气腾腾的咖喱牛腩，应该没多少人会拒绝吧。