这种做法是我自创的，在我们老家，吃这种白茄子通常还要加入萝卜干一起炒，而且会炒成糊状。我比较喜欢感受新鲜食材的原汁原味，所以原材料很简单，做法咸香，又很清新。
这种做法茄子是煮熟的，短时间翻炒时不会吸收很多食用油，既不用担心吃太多油，做法也很健康，不会热气。
另外，白茄子外皮还具有药用价值，可用于祛斑美容、治疗风湿关节痛等。爱美丽又不爱吃太多油的亲们，可以试试这种做法哦。
白茄子洗净，切段，焯水至软熟，沥干水备用。焯好后的茄子会吸收很多水，可以用锅铲适当压一压，挤出水分。
蒜切粒
锅里加少许油，爆香蒜粒至微微金色
加入白茄子翻炒
关小火，倒入两种酱油翻炒均匀后，再开大火煮30秒
酱油都被茄子和蒜粒吸收了，出锅。
可以撒葱花，没有直接吃
做这道菜我通常只加酱油炒，没有再另放盐和鸡精。这两种酱油本身鲜味很足，我觉得不加鸡精也很好吃，喜欢鲜上加鲜的亲们可以适当增加鸡精和盐调味。