海绵蛋糕吃起来噎住喉咙的感觉，干干的。配上一壶养生茶，干燥遇到水，在嘴里瞬间即化，回味悠长……
这款蛋糕没用一点水和油，只有简单的鸡蛋+糖+面粉，简单快手。
| 全蛋 | 3 |
| 黑糖 | 60 |
| 低粉 | 90 |
| 盐 | 少许 |
| 泡打粉 | 少许 |
打蛋器里打进3个全蛋，放在秤上，归零，秤出60克红糖。放少许盐和泡打粉。
低速打破鸡蛋、搅化红糖，待起泡时转入高速打发。成黏糊状。
取90克面粉，筛入打发的全蛋。J字型搅拌均匀。再把红枣取核，用剪刀剪碎，倒入鸡蛋面糊中。随便搅拌搅拌，倒入模具。上下火160度，35分钟。
我的是10寸的蛋糕圈。烤好后高度在三分之二处，低部有些干，下次底火小🔟度再试一下。