抹茶波蛋糕卷

抹茶波蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料称重备好，以免制作时手忙脚乱。

2. 第2步.

   鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清盆需无油无水，蛋白内不能混入一丝蛋黄。

3. 第3步.

   蛋黄内加入盐、玉米油、牛奶，手动打蛋器混合均匀，充分乳化。

4. 第4步.

   筛入低筋粉

5. 第5步.

   不规则混合均匀。不划圈就好，划圈容易起筋。

6. 第6步.

   取出大约15克蛋黄糊到一个小碗内。

7. 第7步.

   蛋白内加入柠檬汁。

8. 第8步.

   糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一糖。

9. 第9步.

   蛋糊细腻，加入第二次糖。

10. 第10步.

    蛋糊出现纹路，加入最后一次细砂糖。

11. 第11步.

    拉起打蛋器出现鸟嘴状，即湿性发泡，即可。

12. 第12步.

    取出蛋黄糊大约两倍的量到提前取出的少量蛋黄碗内。

13. 第13步.

    混合切拌均匀

14. 第14步.

    加入抹茶粉混合均匀。

15. 第15步.

    装入裱花袋。烤箱预热上下火175度10分钟。

16. 第16步.

    裱花袋剪一个小口，小点就好，太大不好掌握。在铺了油纸的烤盘挤出波点（可以提前画好，或电脑打印好）。放入预热好的烤箱烘烤1分钟即可。

17. 第17步.

    蛋白糊与蛋黄糊迅速切拌或翻拌混合均匀。

18. 第18步.

    在烘烤好的波点上面倒入蛋糊，刮刀抹平。

19. 第19步.

    送入烤箱，上下火175度烘烤20分钟即可。

20. 第20步.

    烤好的蛋糕晾至烤网，揭开四周稍晾。

21. 第21步.

    用一张新的油纸盖在蛋糕上，翻过来，揭开油布，然后再翻过来，用揭开的油布盖住蛋糕。

22. 第22步.

    借助油纸卷成卷，送入冰箱冷藏定型。

23. 第23步.

    美美哒波点蛋糕卷就做好啦！

24. 第24步.

    摆拍一个。

25. 第25步.

    切开。

26. 第26步.

    做个下午茶也是不错哒，美美享用吧！