排骨汤原汁原味最好，所以没添加太多调料。
我做菜都是边做边尝，所以没有盐的用量，放一些之后尝尝，符合自己的口味就好。
还可以和冬瓜杏鲍菇一起加入胡萝卜块，颜色会更好看。
不喜欢吃香菜的可以不加。
把姜洗干净，去皮，切片。
把排骨和姜皮放入冷水锅中，大火烧开，然后煮2分钟。捞出排骨，倒掉水和姜皮。
步骤2中煮好的排骨和切好的姜片放入冷水锅中，大火烧开，加适量盐，调至小火，煮1－2小时。
排骨煮时间快到的时候，把冬瓜切片，杏鲍菇切滚刀块。排骨煮超过1个小时后，放入冬瓜片和杏鲍菇块。转中火，煮至冬瓜呈透明状。
上一步倒入冬瓜和杏鲍菇后，洗一些香菜，撕碎放到汤碗里。
待冬瓜呈透明状后，关火，倒进装好香菜的碗里。
