烙菜盒子是临沂老家的做法，老家叫“塌包子”，做法和韭菜盒子相似，只是烙的时候不放油。现在妈妈也经常做，小时候熟悉的味道。我在塌包子的基础上，把做法稍微改进一下，加了个花边，不用油的健康菜盒子。
取300克面粉放入大碗内。
加3克盐和155克冷水，搅拌均匀，成小面絮状。
放面板上，揉搓成光滑的面团，盖好饧发三十分钟以上。
鸡蛋液加一勺盐，搅拌均匀，炒碎。
炒好的鸡蛋晾凉后，再切碎。
韭菜摘好洗净，控干水分。
切碎。
鸡蛋碎和韭菜倒入大碗内，加适量香油和少量盐，搅拌均匀备用。
案板上撒适量干面粉，将面团揉搓成长条。
分成大小一样的面剂子。我做的比较大，分成七个面团，每个约65克。
摁平。
擀成圆面皮。
馅料放在面皮的一侧。
面皮对折后将边压实。
捏出花边。
做好的菜盒子。其实不捏花边也可以，一样好吃。
剩余的按此步骤依次包好。
关闭上盘，只用电饼铛的下盘就可以，预热好电饼铛，将菜盒子放入。
一面成型后慢慢翻面。
继续烙另一面。
两面都烙熟即可出锅。
这是烙熟的菜盒子。
一次可以多烙一些，晾凉后放冰箱冷藏，第二天放电饼铛稍微烙一下就可以了，非常方便。
皮薄馅多，好吃健康的菜盒子。
喜欢吃虾皮的也可以放点虾皮。
一样很好吃。