辣子酱

辣子酱的做法步骤

1. 第1步.

   辣椒洗净，控干水分。

2. 第2步.

   准备甜面酱和干黄酱

3. 第3步.

   准备好熟的花生碎，核桃碎。

4. 第4步.

   准备些香菇碎，增加口味

5. 第5步.

   准备好姜末，蒜末

6. 第6步.

   将辣椒打碎。

7. 第7步.

   锅烧热，倒入油，油一定要多些，先把香菇煸干水分，下入蒜末姜末辣椒末，小火煸炒，小心别糊锅。炒至辣椒水分干些时，加入两袋甜面酱和一袋干黄酱，不用加盐。根据个人口味加入白糖。小火不停翻炒，油不够时可继续加油，油一定要宽些，装瓶时，油是用来封口的，放多久都不会坏。至少熬30分钟，熬啊熬就熬出阿香婆了。哈哈。这时放入花生碎核桃碎，还可加入适量花椒粉五香粉调味。在熬会后，加入高度白酒。关火后，可加入一点味精调味。

8. 第8步.

   玻璃瓶放入凉水锅里，煮沸5分钟以上消毒。取出晾凉。即可装入辣椒酱。用油封口，可保存长时间不会坏。