每到秋天，就又到了要开始长肉肉的季节，为了自欺欺人的平衡一下心理，每周会找一天，基本上就是吃点沙拉之类的，舒缓一下肠胃。这种时候，通常不太使用市售的沙拉酱，热量高，添加剂也多。这个沙拉汁是最经常吃的，简单，味道也很大众，蛋白质，维生素，膳食纤维，油脂都包含了，比较健康也比较少罪恶感。用自己手捏的盘子装盘，一份早，午，晚都很适合的心理安慰餐就完成了。
芝麻酱花生酱用凉开水搅拌开，加糖，醋，酱油，盐，黑胡椒调味，拌匀后备用
茄子，杏鲍菇切滚刀块。放入平底不沾锅中，平底锅中无需放油，小火加热至水分渗出。
将茄子和杏鲍菇转入烤盘中，烤箱预热至150度，烤8分钟，取出放凉备用。
紫甘蓝切丝，西红柿切块，黄瓜拍扁切块，煮鸡蛋切块备用。
摆盘，淋沙拉汁，撒少许坚果碎即可。
沙拉汁拌好后，放冰箱冷藏一会风味更佳。糖，醋，盐，黑胡椒可根据个人口味调整，少量放，边放边尝，喜欢酱汁浓一点的就可以少加点水。没有烤箱就可以把茄子切的小块一点，在平底不沾锅中，盖盖小火加热至熟即可。