新派干烧河鲫鱼

新派干烧河鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   野生黄浦江河鲫鱼一条，大小随意，处理干净，没啥难度

2. 第2步.

   有条件可以用宽油炸，这样里外都比较彻底，最大程度去腥，定型并成熟，没条件的可以少油慢慢煎，但是不管炸还是煎，最好把鱼表面水分劲量吸干，这样不会爆伤到手

3. 第3步.

   定好型，准备开锅

4. 第4步.

   少许油，肉末，葱姜蒜，因为干烧，所以基本上不放水，靠黄酒慢慢煨入味

5. 第5步.

   成品，有点匆忙，发挥不是很好