茄子鸡丁

茄子鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   所有菜切丁。

2. 第2步.

   热锅下油，油要多些，基本上覆盖掉锅底，因为茄子很吸油。

3. 第3步.

   油热后，下茄子丁。茄子变软后盛起来。

4. 第4步.

   锅内若还有足够炒鸡肉的油，就不用加油了，不够就加。油热后，加八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。

5. 第5步.

   把鸡肉炒到变色，加适量红烧汁。

6. 第6步.

   加入彩椒丁，翻炒一下，加茄子丁，撒鸡精、葱花。就可以出锅了！