东方的很多元素，在欧洲也被广泛应用，尤其是有一款东方的面包。其实在瑞士很多地方，他们也做了改良，就是这个大枣，在东方就非常的常见。但是很少有人，用大枣去做面包。其实大枣肉经过整理，是可以放到面包里边的。我们可能应用的更多是枣泥，或者说包粽子用一些大枣。那么今天我就要在面包当中应用大枣，这个应用是和椰蓉放在一起来应用的。
这里用到裸麦粉，介绍一下裸麦粉是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与高筋小麦粉混合使用。含有大量膳食纤维,促进肠胃蠕动,帮助人体排除体内垃圾。
这次我做的是黑麦加全麦，因为要搬家 想把库存都赶紧用掉，所以没买裸麦粉。但是这货已经香到不行了。有裸麦粉的赶紧做起来，没有的，跟我一样，偷梁换柱吧！
裸麦粉用这个配方，原料：
全麦粉120g
裸麦粉120g
面包粉260g
冰水400g
椰蓉52g
蜂蜜30g
酵母10g
砂糖17g
黄油35g
精盐10g
大枣肉250g
| 高筋粉 | 250克 |
| 全麦粉 | 150克 |
| 黑麦粉 | 100克 |
| 老面 | 100克 |
| 水 | 375克（75-78%酌情加） |
| 酵母 | 10克 |
| 盐 | 10克 |
| 馅料 | |
| 大枣肉颗粒 | 250克 |
| 黄油 | 35克 |
| 糖 | 17克 |
| 椰蓉 | 52克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
水，粉，酵母放入厨师机慢速揉面4分钟后开始边揉边加盐后快速3-5分钟，面团绵软半光滑 拿出来放案板上。有点黏手，可用点手粉。
用这样折叠的方法将面团整形成光滑的一团
折叠面向下
盖上保鲜膜和一块潮湿的布，发酵到两倍大
制作椰蓉馅，椰蓉，软化黄油，蜂蜜，一起搅拌均匀，待用
大枣去核切丁待用
发酵好的面团用手轻按整形
面团很湿软，很容易按压整成长方形，厚度一厘米左右
铺上椰蓉馅
大枣（自己做加多多厚厚一层，我只有这些了，就铺这么多，又铺了一层桂圆肉😜）
由上而下卷起
中间用手轻揉西后分为两段，注意面皮要包裹住两头
整形成两头细点的梭子形，长条形，随你高兴，醒面到8成就行。烤箱预热上200℃下190℃。
面相当软，摸的到枣肉颗粒，洒粉，割包，送进烤箱中层烘烤30分钟 搞定。
香到不行，真想偷吃，赶紧拍照😜😜
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