6寸轻乳酪蛋糕

6寸轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   材料全部准备好 注：奶酪一定要准备奶油奶酪，其他奶酪搅和不开。

2. 第2步.

   分离蛋清蛋黄

3. 第3步.

   将奶油奶酪、黄油、牛奶一起倒入盆里，隔水快速搅拌。 参考方子里说是隔水加热搅拌，我直接倒的开水，这里用的水不要倒，一会放入烤箱里。

4. 第4步.

   隔水快速搅拌成糊状

5. 第5步.

   分次将蛋黄倒入糊中搅拌均匀。

6. 第6步.

   筛入低粉、淀粉，搅拌均匀后盖上湿布待用。

7. 第7步.

   接下来就是蛋清喽～在蛋清中加几滴醋或者柠檬汁。

8. 第8步.

   电动打蛋器低速将蛋清打出大泡沫

9. 第9步.

   加15g砂糖，将蛋清打至大泡沫消失，成细腻泡沫，打蛋器高速。

10. 第10步.

    再加入20g砂糖，蛋清打发出现纹理，打蛋器高速。

11. 第11步.

    加入剩余15g砂糖，蛋清高速打发成如图样式，也就是挑出尖尖来不会塌，之后再低速打发2分钟左右。

12. 第12步.

    蛋清打没打好？来～倒过来检验一下😁

13. 第13步.

    将1/3的蛋清倒入之前的面糊中搅拌均匀，再将蛋清面糊一起倒入剩余蛋清中，搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模具中。 将之前隔水用的热水倒入烤盘中，140度，上下层，预热烤箱。

14. 第14步.

    预热烤箱的时候轻轻磕打蛋糕模具边缘，排出大气泡。

15. 第15步.

    放入烤箱中层，上下140度，先烤30分钟。 个人喜欢吃瓷实一点的，之后110度再烤30分钟。 如果想吃发一些的，之后140度再烤30分钟，中间要注意烧色。

16. 第16步.

    60分钟后出锅喽～放凉了吃口感更赞哦😱