家常千层烙饼

家常千层烙饼的做法步骤

1. 第1步.

   温水和面，含水量要高，面要非常稀软，勉强能成团即可。盖上湿布，醒发30分钟以上。放适量干面粉，轻揉成团。

2. 第2步.

   擀开，均匀抹上油和盐，葱花花椒粉可以根据个人口味选择是否放。切六刀如图所示。把一张饼分成九个格子。

3. 第3步.

   把每个格子折叠起来。

4. 第4步.

   最后折叠成一团。整理一下边缘成圆形。

5. 第5步.

   轻轻擀开成合适大小的饼。

6. 第6步.

   锅内放油，中小火，加锅盖烙熟。中间翻两次到三次面，转动饼的位置。火不能太小，因为烙饼时间长会导致饼太硬。

7. 第7步.

   出锅后趁热把饼立起来啊磕一下边缘，起层效果好。

8. 第8步.

   烙饼好吃关键就是两步：第一，活面要足够软，醒发时间要久。第二火候合适，时间不能久。也不能大火，会糊。一定选个厚底锅。