柳小丁心里真正的好月饼，
不是半岛或者美心的大师傅做出的月饼，
是自己亲手烤制，
从炒豆沙到入烤箱，
一步一步，见证它的成型，
感受它的温度。
这样做出来的月饼，
才算是食界极品呢。
红豆煮熟后放入柳丁，加适量糖，按下“五谷”键，打出红豆泥。
将打出的红豆泥倒入不粘锅炒，炒到水收得差不多干了，倒入适量油，炒到豆沙成块后盛出。
转化糖浆、枧水、花生油用手动打蛋器拌匀，再倒入中筋面粉拌匀
搓成大小一致的小团， 包上保鲜膜室温松弛2小时以上
取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷洒高度白酒， 烤箱180度烤8分钟凉后待用。
红豆沙和蛋黄混合成馅料， 饼皮和馅按照3：7的比例分好
皮在手中捏扁，放上馅料，用虎口小心地包上搓圆， 然后扔进玉米淀粉里滚一下再入模具压制。
入烤箱5分钟后，花纹定型， 取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右。
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却，室温密封保存， 等到2-3天，月饼回油后会渐渐变得柔软油润。
等待2-3天回油之后， 就可以享用啦！
1.懒得做红豆沙的话，
可以买现成的莲蓉。
2.刷蛋黄水一定要刷的够薄不然会影响花纹，
食材中的配比蛋黄水可以刷100多个。
3.饼皮的醒面时间一定要足够。
当然，
还是那个最熟悉的广式月饼味，
饼皮够甜够软。
最惊喜的，
也依然是咬到咸蛋黄的那个瞬间。
不同的是，
因为是自己一步一步做出来的月饼，
享用时候的心意也完全不同了。
毕竟凝结了自己好几个小时的专注，
和三天三夜的等待，
和食用包装月饼的感觉，
是完全不同的。
如果你也想要这种真正的中秋的仪式感，
一定要试。