蒜蓉手撕包

蒜蓉手撕包的做法步骤

1. 第1步.

   将面粉、蛋清、牛奶、细砂糖、盐和酵母混合在一起，搅拌均匀后，冰箱冷藏30分钟；

2. 第2步.

   冷藏面团过程中，制作蒜蓉油，将蒜瓣切蓉，炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入蒜蓉小火炒至蒜蓉变成金黄色，晾凉备用；

3. 第3步.

   取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；

4. 第4步.

   加入炒好的蒜油，揉至扩展阶段；

5. 第5步.

   放在温暖处进行发酵，待面团长大2倍后，发酵结束；

6. 第6步.

   将面团排气后，静置松弛15分钟；

7. 第7步.

   将面团擀成厚度为0.8厘米左右的长方形面皮，在表面抹上蒜蓉、撒适量的葱碎；

8. 第8步.

   将面皮切分成8等份，再将每份都切成3等份；

9. 第9步.

   把24块面皮叠放在模具里；

10. 第10步.

    放入蒸烤箱中，选择发酵功能，进行最后的发酵；

11. 第11步.

    面团体积长大到原来的1.5倍时，发酵结束，撒上葱碎和熟芝麻；

12. 第12步.

    放入预热至180度的烤箱下层，纯烤功能定时35分钟；

13. 第13步.

    出炉后立即脱模。