手抓饼

手抓饼的做法步骤

1. 第1步.

   500g的面粉 先将200g开水分次加入面粉中搅成絮状/在把100g凉水分次加入面粉中继搅成絮状

2. 第2步.

   将絮状面团和成光滑面团 注：烙饼的面团要和加柔软不粘手为最佳状态

3. 第3步.

   揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上/时候越长口感越好，操作越容易

4. 第4步.

   面团平均分成8份，表面涂少许油，防粘

5. 第5步.

   要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状！

6. 第6步.

   在饼皮上撒少许盐、葱花。均匀的涂上一层植物油或者黄油（黄油提前放微波炉里软化）将饼皮像折扇子一样折叠起来。

7. 第7步.

   饼皮折叠成长长的一条，从一头边拉边卷，盘成一团！

8. 第8步.

   将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼！

9. 第9步.

   油锅刷油，热锅放饼，中小火！待面饼由白变成半透明时翻面，两面刷油。用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金黄色即可出锅，放平