蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮材料揉至光滑面团出膜，保鲜袋封好松弛30分钟；

2. 第2步.

   油酥材料揉至光滑面团，盖保鲜膜松弛30分钟；

3. 第3步.

   面团松弛时间，将咸蛋黄喷上高度白酒入烤箱180度烤7分钟，豆沙馅分成20g/份，共16份；将豆沙裹住蛋黄，滚成圆形，备用。图片一部分是榴莲馅。

4. 第4步.

   松弛好的油皮、油酥面团各平均分成16份，滚成圆形；

5. 第5步.

   油皮擀成饺子皮状，油酥揉圆，像包包子那样将油皮包上油酥，包好；

6. 第6步.

   擀成椭圆形；

7. 第7步.

   从上而下卷起；

8. 第8步.

   盖上保鲜膜松弛20分钟；

9. 第9步.

   继续擀开，从上而下卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟；

10. 第10步.

    松弛完后将面团对折捏起，擀成圆形，包上蛋黄馅，收口朝下，摆入烤盘；同时烤箱180度预热10分钟；全部做好后刷上一层薄薄蛋黄液；

11. 第11步.

    放入预热好的烤箱烤10分钟，取出再刷蛋黄液，撒上芝麻，继续入烤箱，温度调至175度，烤20分钟，即可。