牛肉切片，用开水焯过，捞起备用
锅中放2到3两油，放入辣椒炸干水份，以不冒泡为好。再放花椒，麻椒，姜，大葱爆炒出味后，倒入牛肉，中火慢慢炒，期间放入料酒，老抽，盐，胡椒，生抽翻炒均匀，基本炒干水份后才放大蒜进去，以免粘锅。。待到牛肉颜色变深，闻着干香干香的时候，放入香菜，淋点麻油起锅。。
