苦瓜炒牛肉

苦瓜炒牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉切片(尽量切薄一点)，放盐、生抽、糖、油、胡椒粉、玉米淀粉腌二十分钟以上。也可加入一个蛋清拌腌会令牛肉更嫩滑。

2. 第2步.

   苦瓜切成薄片。

3. 第3步.

   放一小匙盐，用手轻轻抓揉。

4. 第4步.

   把苦瓜抓到变软变色。

5. 第5步.

   打开水龙头冲洗一会。

6. 第6步.

   热锅放油爆香葱片或葱花。

7. 第7步.

   倒入牛肉炒至八、九成熟盛起。

8. 第8步.

   另起锅放油倒入苦瓜，加少许盐，二小匙白糖炒匀，洒一点点水，不要放多，因为苦瓜片很薄，不必煮太熟，盐也不要放多，因苦瓜有苦味，太咸会显得更苦。

9. 第9步.

   苦瓜炒得差不多的时候，把牛肉倒进锅里与苦瓜翻炒几下盛起。

10. 第10步.

    一碟美味苦瓜炒牛肉完成。