今天介绍的这款面包含有亚麻籽和葵花子，同时还混合了全麦面粉。此配方源于《面包圣经》的曼图亚橄榄油面包，可是我用的是玉米油，所以并无橄榄油味。同时不含糖，是一款美味的咸面包。
这款面包用料很简单，使用酵头是直接法，而且不需要揉到完全扩展阶段，你只需要的就是耐心的等待。
注意：
*葵花子需要提前烘烤到变色或有香气。
*亚麻籽请购买熟的已脱毒的亚麻籽，并用搅拌机打碎，不然难以消化。
以下图片展示的是没加葵花子的，请自行增加。
| #烘烤温度：200度 30~40分钟，或直到表面金黄 | |
| 葵花籽 | 28g |
| 熟的打碎的亚麻籽 | 28g |
| 高筋面粉 | 123g |
| 全麦面粉 | 43g |
| 快速酵母粉 | 1.5g |
| 水，室温（21~32度） | 133g |
| 玉米油 | 28g |
| 盐 | 3.7g |
【和面】 根据所使用的搅拌机来按顺序加入材料： 若是面包机： 水、油、盐、葵花子、亚麻籽——所有的面粉类——酵母在最上面，依次放入面包桶中，搅拌到面包大致成形，面粉充分变湿，然后用盖子盖着，静置20分钟。再重新启动面包机搅拌10分钟，或直到面团光滑，按压有弹性，但还能粘在手上。 若是非常黏，再揉入一些面粉，若太干，再加入少许水。 若是搅拌机： 在搅拌碗中，混合高筋面粉、全麦面粉、酵母粉和种子。2档低速搅拌，逐渐加水，再加玉米油，搅拌至面粉充分变湿，并面团大致成形，用保鲜膜包裹住碗，静置20分钟。 撒上盐，用中速4档，搅拌10分钟，或直到面团光滑，按压有弹性，但还能粘在手上。 若是非常黏，再揉入一些面粉，若太干，再加入少许水。
【发酵】 第一次发酵：把面团揉圆，放进抹了油的容器里，并盖上盖子或保鲜膜。发酵2倍大，冬天需要1~2小时，夏天30~60分钟，理想温度为24~27度。
第二次发酵：把面团取出，轻轻按压成长方形，尽量保持里面的气体。 信封折叠法两次。再发酵到2倍大，大约需要1小时。 下面图片为折叠2次。
信封折叠法：请放大 图一
图二
图三
第三次发酵：整形到你喜欢的形状，同样温度发酵到1.5倍~2倍大，用指尖轻轻按压时，凹陷处会慢慢回弹。大约需要1小时，夏天温度高会缩短。 割包（可选）：需要割包的，先撒上少量面粉，再进行割包。
鱼雷形状整形做法： 图一
图二
图三
图四
【烘烤】 200度，30~40分钟，直到表面金黄。
新鲜烘烤的面包最好吃，皮是脆的，满满的麦香，而内部特别蓬松柔软，像棉花一样，和外皮形成鲜明的对比。 隔夜的面包也不会太硬，亚麻籽有很强的抗氧化作用，此时表皮是软而带点韧性。重新烘烤一样能恢复新鲜的口感。 室温阴凉干燥处密封保存3天，冷冻1个月，千万别冷藏，会加快老化。
成品
剖面图
剖面图
成品
如图
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