话梅糖

话梅糖的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   红糖可以起到调色作用，麦芽糖可以调解糖的甜度和脆度，而且麦芽糖熔点高，用来煮糖浆不容易糊锅

3. 第3步.

   同上

4. 第4步.

   柠檬的作用更神奇，加几滴柠檬汁进糖浆里，不仅能增加糖的清香，它的酸度还可以帮助糖浆转化

5. 第5步.

   接下来请出让话梅糖不上火的神器——凉茶！它不仅口味清甜，还具有清凉去火、清热解毒的功效呢

6. 第6步.

   倒入凉茶，再放入话梅，大火烧开后转小火煮5到6分钟

7. 第7步.

   同上

8. 第8步.

   同上

9. 第9步.

   煮过的话梅已经没有味道了，我们将话梅水倒到碗里备用

10. 第10步.

    然后换不粘锅，将红糖、麦芽糖和话梅水依次倒入锅内。麦芽糖、水和红糖的比例为1:2:3

11. 第11步.

    同上

12. 第12步.

    开小火慢慢熬，注意要不停搅拌，让糖浆的温度均匀

13. 第13步.

    等糖浆已经熬到比较粘稠时候，滴入几滴柠檬汁，继续搅拌

14. 第14步.

    当糖浆变得非常浓稠时，拿一碗水，轻轻挑一点糖浆滴到水里。果糖浆在水里能很快凝结，就说明已经熬好

15. 第15步.

    同上

16. 第16步.

    同上

17. 第17步.

    现在拿出烘焙专用的耐高温硅胶模具，每一个格子里放一颗话梅

18. 第18步.

    同上

19. 第19步.

    倒入热乎乎的糖浆填满模具，等糖浆凝结后，话梅糖就做好了

20. 第20步.

    看看这个乌黑透亮的话梅糖，是不是和外面卖的一模一样呢？赶快做来和家人一起分享吧！