以前肉丝炒不好，现在感觉打开了炒肉的新大门。别说胡萝卜，只要肉丝炒得好，什么菜都能炒！
里脊肉解冻后切丝，加一点生抽、老抽、料酒、盐、淀粉拌匀腌好（可以放一丢丢水进去，肉会嫩一些），你就可以去做别的了
胡萝卜去皮擦丝（胡萝卜擦丝很方便不用切，口感也不差）辣椒切段，姜切丝，蒜切片
比平时倒油多一点，下肉丝拿筷子迅速拨散，没有血色之后把肉丝倒到盘子里
用底油放葱姜蒜胡萝卜辣椒翻炒，胡萝卜变软一些的时候放肉丝进去（去吧肉丝！）
放生抽、老抽着色提鲜，最后放盐调味
拿个小碗放水淀粉，浇在边缘勾芡出锅
看一下成品
肉丝要炒嫩一定要用水淀粉挂浆，腌的时候放点水。炒肉丝一定要快，油多一点，不然容易粘锅。不管炒什么蔬菜，先把肉丝炒出来，然后再炒菜，菜快熟的时候放肉丝，这样肉不会老哦～