每个人口味不同，调料根据自己喜好添加！鲍汁我买的是香港的美极栈这个牌子，味道不错的。上汤的做法可以用鸡、鸭、肉骨头、火腿、猪肚、花菇一起慢慢煲好备用就可以。没有上汤就清水吧，味道会差一点。
泡发好的海参放入锅内水烧开，加适量盐、油几滴、姜片。中火煮8分钟，然后海参捞出装盆备用！
锅里下少许油，将鲍鱼汁和少许老抽放入锅里（注意了几滴就好，太多了太咸还影响色泽）倒入半碗高汤或清水，水淀粉混合水入锅，不停搅拌烧开成芡，再放入一勺蚝油增鲜调色。
最后将海参再倒入调好的鲍汁里面小火搅拌一两分钟，关火装盘即可
这个菜谱也可做鲍汁捞饭，只要先把米饭在碗里压实然后扣到盘子里，最后浇上汤汁就好！
海参吃完以后不要马上吃酸性水果，也不能搭配醋一起吃。