肉沫茄子

肉沫茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切成长条形，放碗里用盐腌制十几分钟

2. 第2步.

   肉切成肉沫，另拿一个碗，放适量料酒、生抽，白胡椒粉，抓匀腌制

3. 第3步.

   切蒜葱姜末及少量辣椒备用

4. 第4步.

   茄子把多余的水沥干，锅里放油（猪油及植物油，多放点），等油热了，放茄子，茄子变软及可以捞出来放碗里备用。（喜欢吃更软的，可以等茄子完全变软再出锅）

5. 第5步.

   锅里的油可以继续用，把葱姜蒜蒜末放锅里，（可以适量放剁辣椒），爆香放茄子翻炒。最后放事先调好的汁，待收汁就可以了