人们常说：荷莲一身宝，秋藕最补人。秋天天气变得干燥，因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。
鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血患者颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用，对于淤血、吐血、屺血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
冬茹，虾米提前用冷水泡浸至软身（冬菇大概泡4小时吧，这个要看大小和厚度；虾米泡10分钟）沥干水待用，猪肉切片再切成粒待用，莲藕先切片后，再烧开水出水沥干，再切成粒待用。
把冬菇、虾米、莲藕、半肥猪肉，全部放进盆子，加入豉油、盐、糖、粟粉、油、鸡蛋、葱花一起拌匀。
烧热锅，下油，将馅用手掌搓成球状，放锅里，用锅产压一下，用中火煎饼至两面金黄色，熟透便成。
1、虾米不宜泡过软。
2、莲藕会出水，故腌肉时不用加水，免治猪肉虽方便，但亲自把猪肉剁碎，不用机打，肉质口感较佳。
3、加鸡蛋可使肉质润滑带粘性。
4、若想饼结实一些，可在煎前放冰箱冷藏约1小时，食时可沾酱吃更惹味。