买了一袋子Bosc pear 不知道咋吃，因为这种美国青梨实在是跟木头一样的口感，改了Apple strudel做成pear strudel，口感简直上了N层。参考YouTube上一个视频方子，说是Authentic Austrian apple strudel。面团的手感特别好，我扯的比原方子还要薄还要大一张，结果切掉一部分面皮，用的面真的很少。
满满都是秋天的味道！
| 面皮配方 | |
| 中筋面粉（考虑到美国中粉筋度较高，国内友友可用高粉效果更好） | 125g |
| 鸡蛋液 | 25g |
| 温水 | 60g |
| 无气味的植物油 | 半茶匙 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 馅料配方 | |
| 梨（汁多汁少需注意） | 3-4个 约1kg |
| 红葡萄干 | 30g左右 |
| 细红糖 | 适量（自己调节甜度） |
| 柠檬皮屑和柠檬汁 | 半个柠檬的量 |
| 炒到或烤到金黄的面包屑 | 30-50g 根据梨的汁水量决定 |
| 刷面皮用的黄油 | 2茶匙 |
| 装饰用糖粉 | 适量 |
| 肉桂粉 | 一茶匙（一半拌馅儿一半撒面皮上） |
把面皮配方和成团，粘手状态，在案板上搓揉到光滑的面团，表面抹油，密封静置至少半小时。期间开始做馅儿。
把梨洗净去皮去核，切成薄片，越薄越好入味儿，加入馅料配方的其他材料，拌匀静置，尝尝甜度调整用糖量，腌一会儿就会出汁儿。 把面包屑炒或烤到金黄，放凉备用。
桌上铺一张大点的厨房布，撒面粉，把面团取出在上面摁压，再用擀面杖擀均匀，然后双手像披萨饼整形似的转动面饼，越转越薄，然后铺平，用手轻轻拉住边缘向外扯开，尽量不要弄破，越薄越好，但也不要太极端，到透明的程度，适可而止。
扯的面皮上轻柔地刷一层融化的黄油，撒肉桂粉，在铺馅料的位置撒上面包屑和适量的细红糖，把馅料均匀地铺上面。
扯着布先这样叠一下。
把一边明显多出来的面皮切掉一部分，留下能够盖住馅料的长度即可，另一边不要动。
拎着布翻动一下，朝着没有切割面皮的那边卷。
滚两下，就滚到准备好的烘焙纸上去。
再滚一下把接口处朝下放，转移到烤盘上，表面轻轻地刷一层融化的黄油。 放入提前预热后的375F（190-200c都行）烤30-40分钟，至表面金黄出炉，放凉一会，表面会层层开裂跟酥皮似的，烤的过程中会膨胀出汁儿，没事儿。趁热吃，撒糖粉。
出来的汁儿烤到有点焦糖的感觉，我都刮下来吃了，酸酸甜甜的。
切断儿，撒糖粉，搭配冰淇淋也好。吃不完可冷藏或冷冻，吃之前再烤一下。
我喜欢酸甜的，放的糖不多。