纯味蛋黄酥

纯味蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   将油皮部分材料全部放进面包机（液体先放）自动和面45分钟，时间到的时候部分醒发20分钟

2. 第2步.

   面包机和面的时间里，搞好蛋黄，我是用生咸鸭蛋敲的，蛋黄外层裹有一层膜要洗干净

3. 第3步.

   倒一碗白酒，蛋黄入酒捞起，放进烤盘，然后180度烤四五分钟

4. 第4步.

   将豆沙馅儿分成12份，每份25g，然后将烤好的蛋黄包入，搓圆备用

5. 第5步.

   【油皮】【油酥】醒发时间到了，各分成12等份，大概就是【油皮19g】【油酥11g】全程油皮油酥都要保鲜膜盖好，以防水份蒸发

6. 第6步.

   油皮压一压，然后把油酥放中间，虎口收好，剩余部分可以捏掉

7. 第7步.

   然后用擀面杖擀平成鸭舌状

8. 第8步.

   卷起，再擀平，再卷起……两次就可以了

9. 第9步.

   保鲜膜盖好，醒发20分钟

10. 第10步.

    面卷对折，压扁，放入馅料球，虎口收好，刷好蛋液

11. 第11步.

    撒点黑芝麻，可以不用这么多的，我拍这图的时候明显撒太多，

12. 第12步.

    烤箱180度40分钟，我的是格兰仕烤箱，温度便低，这个看不同烤箱脾气哈