广式腊味煲仔饭

广式腊味煲仔饭的做法步骤

1. 第1步.

   将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。

2. 第2步.

   在浸泡香菇和大米的同时，将腊肠切片备用。把小白菜洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入沥干备用。

3. 第3步.

   煲仔汁的做法，生抽2勺，美极鲜味汁1勺，老抽半勺，耗油1勺，凉白开3勺倒入碗中，搅匀后备用。将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。 4打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制5分钟。食用前淋入料汁，放入焯好的小白菜，搅匀后就可以吃啦。

4. 第4步.

   喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。