1.把肥肉取下，切成小块，莲藕去皮切成小丁。
2.把瘦肉切成小丁，剁成较细的肉糜（满意程度的7分左右即可）
3.加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。
4.加入切好的肥肉丁，剁至三者完全融合。
5.剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺时针搅拌均匀。
6.缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完后继续搅拌五分钟左右。
7.依次做成乒乓球大小的肉丸。
8.做好以后放入抹了一层薄油的盘子里，中间稍微隔开。
9.入开水锅蒸10分钟左右（出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用，为了好看，还放了枸杞）
