我有一整根茄子，就想吃烤茄子，可只有一个 21cm 的小煎锅。纠结了半天，还是决定试着用煎锅烤一烤，结果最担心熟不透的问题完全不存在。妥妥的搞定一份美味茄～
锅放灶上开中火烧上。茄子洗净去蒂纵向对半剖开，茄子整个表面（正反面）都划交叉斜线。锅入油，茄肉朝下放入茄子，转小火慢煎。
剥大蒜剁蒜泥，给茄皮刷一点油翻面，抹上蒜泥。辣椒、洋葱切小粒。葱切小葱花。撒上辣椒和洋葱。
取碗入盐、花椒粉、醋调成味汁儿淋到茄子上，再撒上葱花，搞定。
1、如果茄子太长锅太小，可以先按照锅能摆下的长度切段，再纵向剖。划交叉线的时候注意不要划透把茄子给切块了。
2、建议使用橄榄油、芝麻油、椰子油等一类不用烧熟的油。因为是热锅冷油，如果是像生菜籽油这类不先把油烧熟会有菜腥味。
3、抹蒜泥的时候，稍微加点儿力往茄肉里摁。这个茄子主要就是蒜泥风味儿，其他配料可有可无，主要是为了成品好看而存在的哈哈哈。
4、葱花用剪刀剪更方便。
5、调味汁儿的时候，如果有别的调料想放，也在这个时候混进去。
