戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   打发鸡蛋黄加入30g糖过滤网过滤下100克低粉加入色拉油均匀搅拌

3. 第3步.

   用打蛋器打发蛋白加入50g糖分三次加入，打发至起小弯钩。加入3g塔塔粉可以稳定蛋白对膨胀很关键，戚风蛋糕成功的关键

4. 第4步.

   分三次将打发好的蛋清加入到面糊里面搅拌均匀加入3g泡打粉起膨胀作用。

5. 第5步.

   倒入8寸模具中，在桌子上轻轻震动几下把里面的气泡震掉。表面如果有小气泡请用牙签把小气泡搓破。防止表面破裂

6. 第6步.

   放入预热好的烤箱里烤箱提前预热10分钟 上下管180度。 中层170度40分钟。烤到最后几分钟观察下如果上色不完美可以上管调制180再烤3-5分钟之间注意观察。

7. 第7步.

   烤好拿出来倒扣在烤盘上距离蛋糕面10厘米完全冷却就好脱模了。

8. 第8步.

   完美戚风蛋糕，大家可以尝试一下。