📝 记录下自己最顺手的方子。 2个三能模具量
我用的是三能模具。但是底层一定一定要垫张油纸 我忘了垫了 脱模的不好看。但是因为是三能的 所以也没有粘模。
250g奶油奶酪与100g牛奶放入不锈钢盆中 在锅内隔水加热搅拌至细腻状态。（不锈钢盆不要持续放在隔水高温的热水中）
分次加入4个蛋黄跟软化的50g黄油在奶油奶酪糊内，继续搅拌至细腻，再筛入30g低粉跟20g玉米淀粉，搅拌至细腻光滑状。备用
打发蛋白。三次加入白砂糖 白蛋打发至打蛋器上可弯钩角状态。
取三分之一蛋白与奶酪糊 翻拌搅拌均匀，最后把奶酪糊全部倒入白蛋内 翻拌搅拌均匀。（切拌手法）
倒入准备好的两个三能六寸模具内。 烤箱中下层 隔水法 160度80分钟。
不要着急拿出来 等到烤箱没有什么温度了再取出。
冰箱冷藏一晚口感更加