杭州名菜：西湖莼菜汤
你们知道，每每在酒店里吃这道菜时，莼菜那个少呢，掏得我简直怀疑人生，所以必须自己做，又没任何技术含量是不是？自己在家做，3个人，必须放2袋！
西湖莼菜购自TB，有分S叶芽级，M级，L级，主要是叶片的大小和嫩芽的多少
莼菜汤味清香，营养丰富，还富含胶质蛋白质和维生素。此汤可变性很大哦，可以在汤内辅以鸡胸脯丝、或是滑入几个鱼丸肉丸，都是极为提鲜，极为美妙的~~
莼菜本身是清香无味的，所以需要一个提味儿的主角，比如火腿，比如鸡胸、比如鱼肉丸子等等 火腿在买回家的时候，我就切成一小块一小块用保鲜膜分离包装，冻在保鲜盒里，要吃的时候轻松拿一块即可。
火腿、姜片切细丝
一袋真心没有多少~~
倒出来，控掉原包装里的水
再换清水，再控干，待用
锅里放少许油，3-5克即可，放火腿丝和姜丝，小火炒至变色，激入5克料酒提香。加水浇开。
水烧开，放入莼菜，再烧开，就可以熄火了。 我滴了几滴火腿高汤提味，没有的话也可放少许鸡精或是味精。喜酸的也可以加几滴白醋调味。