虾米酿豆腐

虾米酿豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   肉洗净，用厨房纸吸干水分，剁成肉沫。

2. 第2步.

   姜葱蒜剁成肉沫，放进肉沫中。 刀功不好的，不忍直视，请忽视^_^ 加入调料，用筷子快速搅拌起筋，然后高高挑起，用力摔到盆里，反复几次。这样做的目的是为了让肉末变得更有弹性，更鲜嫩。 完成后，放一旁备用。

3. 第3步.

   锅中添适量内烧开，豆腐放进去烫一下。

4. 第4步.

   取出烫好的豆腐，对切，再对切

5. 第5步.

   用小勺子挖个洞

6. 第6步.

   将肉沫填进豆腐肚子内

7. 第7步.

   大火烧热平底锅，放点橄榄油，烧热； 用手在二十厘米左右感受下油温，当觉得油温略烫手后，放入酿豆腐

8. 第8步.

   依次码好

9. 第9步.

   大火煎至底部金黄，再翻面煎另一面。注意，别糊了。

10. 第10步.

    在煎的时候抽空准备虾米和葱花

11. 第11步.

    平底锅中煎好后，装入提前加热的沙锅中，中小火接着煮

12. 第12步.

    另取一锅煸香虾米葱花，调点酱油入味

13. 第13步.

    淋进沙锅的豆腐中，盖上盖子焖出鲜味即可。