潮汕传统小吃反沙芋头，咬一口含在嘴里，慢慢咀嚼，那包裹着芋头的糖衣便会剥落，慢慢在嘴里化开，糖的甜味伴着芋头的浓郁，在口中同时化开～
芋头去皮切块 下油锅炸 （记得带手套 空手切芋头会痒 如果没有手套切完芋头可以在火炉上烤会儿 会止痒）
芋头炸熟至金黄 捞起放一边（用筷子插过芋头 能轻松穿过芋头就是熟了）
熬糖水 加水下糖 直到水开糖化 期间要不断翻搅
糖水熬到冒密集泡泡 熬到浓稠
葱切葱花 如果喜欢香菜的味道也可以下香菜
糖水熬好后将炸好的芋头和切好的葱花下锅 然后开大火翻搅 翻搅到糖都粘在芋头上了就关火继续翻搅起沙就可以出锅了
反沙芋头完成 趁热吃才好吃 其实凉了也不差
想要吃得甜的就把糖水熬多点 厚厚的一层挂在芋头上 不吃那么甜的叫熬少点薄薄挂一层在芋头上即可
出沙的诀窍在于热糖突然降温就会成沙 所以可以开风扇对着锅吹边吹边翻搅 也可以将锅放在水盆上快速降温一边翻搅就好了